utorok, 29. decembra 2015

Orechové slimáky

Ingrediencie
Orechové slimáky
Cesto:
400 g polohrubej výberovej múky
200 g margarínu Hera
2 ks vaječné žĺtka
100 ml mlieka
50 g droždia
1 ČL kryštálového cukru
Plnka:
150 g mletých orechov
2 ks vaječné bielka
200 g kryštálového cukru
Na zdobenie:
práškový cukor



Postup
Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. V miske zmiešame múku so studeným margarínom, pridáme žĺtka a kvások a vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Cesto necháme odpočívať 30 minút pri izbovej teplote. Medzitým pripravíme orechovú plnku. Mleté orechy a kryštálový cukor spolu zmiešame a pridáme vyšľahanú penu z bielkov. Cesto rozdelíme na 2 bochníky. Bochník vyvaľkáme na tenký plát a rovnomerne potrieme s polovicou plnky. Zrolujeme a pokrájame cca. na 1/2 cm kolieska. Tak isto aj druhý bochník :). Kolieska poukladáme na papierom vyložený plech a upečieme v predhriatej rúre pri 180 °C do ružova. Ešte teplé ich posypeme práškovým cukrom. 

nedeľa, 27. decembra 2015

Orechové medovníčky

Orechové medovníčky
Ingrediencie
Cesto:
280 g hladkej múky
140 g práškového cukru
70 g mletých orechov
2 PL medu
2 celé vajíčka
1 ČL mletej škorice
1 ČL sódabicarbóny
Na zdobenie:
orechy


Postup
Všetky suché ingrediencie dôkladne premiešame, pridáme med a vajíčka a vypracujeme cesto. Pomúčime si ruky a z cesta vytvarujeme guľky veľké ako orechy. Uložíme ich na papierom vyložený plech. Do stredu každej guľky zapichneme kúsok orecha. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C cca. 10-12 minút. 

Medovníčky sú fantastické a hlavne hneď mäkké. Ich príprava je rýchla, cesto nie je potrebné nechať odstáť, to znamená, že môžeme ich upiecť aj na poslednú chvíľu. :)

sobota, 26. decembra 2015

Medovníčky

Medovníčky
Ingrediencie
Cesto:
300 g hladkej múky
150 g práškového cukru
3 PL medu
2 celé vajíčka
5 PL roztopeného margarínu Hera
1/2 ČL mletej škorice
1/2 ČL mletých klinčekov
1 ČL sóda bikarbóny (zarovnaná lyžička)
Na zdobenie:
100 g práškového cukru
1 vaječný bielok
pár kvapiek citrónovej šťavy


Postup
Zo surovín vypracujeme cesto, najlepšie večer, zabalíme do potravinovej fólie a dáme ho do chladničky. Na druhý deň cesto vyvaľkáme na tenký plát (2-3 mm) a vykrajujeme z neho rôzne tvary. Naukladáme na papierom vyložený plech a pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C cca. 10 minút. Môžeme ich ozdobiť bielkovou polevou. Na polevu vymiešame práškový cukor s bielkom, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy a miešame (varechou), kým poleva nebude hustá a lesklá.  Medovníčky uskladňujeme v plechovej dóze.

Tieto medovníčky môžeme upiecť aj na poslednú chvíľu, sú hneď mäkké.  :)

Makové rohlíčky, alias Hókifli

Ingrediencie
Makové rohlíčky
Cesto:
500 g polohrubej výberovej múky
250 g margarínu Hera
1 PL práškového cukru
štipka soli
200 ml kyslej smotany
20 g droždia
cca. 100 ml mlieka
Plnka:
200 g mletého maku
100 g kryštálového cukru
90 ml mlieka
Na obaľovanie:
práškový cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom

Postup
Z vlažného mlieka, trochu cukru a droždia pripravíme kvások. V miske zmiešame múku so štipkou soli, cukru, pridáme studený margarín a trochu premiešame. Pridáme kyslú smotanu a kvások a vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme odpočinúť cca. 30 minút. Medzitým pripravíme plnku. Mletý mak pomiešame s cukrom a zalejeme horúcim mliekom, zamiešame necháme vychladnúť. Cesto rozdelíme na 2 bochníčky a vyvaľkáme na asi 3 mm hrúbku. Vykrajujeme kolieska približne 7 cm, ktoré naplníme plnkou, stočíme a vytvarujeme rohlíčky. Rúru predhrejeme na 180 °C a rohlíčky upečieme do bledučko ružova, cca. 12-15 minút. Ešte horúce ich obalíme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom. 

Hókifli = Snehové rohlíky



štvrtok, 17. decembra 2015

Rizoto s mozzarellou

Rizoto s mozzarellou
Ingrediencie
1,5 hrnčeka ryže
1 cibuľa
olivový olej
2,5 hrnčeka horúceho zeleninového vývaru
1 PL čerstvej bazalky
1 KL oregana
2 PL čerstvej petržlenovej vňate 
čierne korenie, soľ podľa chuti
1 konzerva kukurice, cca. 300 g
1 konzerva šampiňónov, cca 200 g
1 mozzarella, cca. 150 g
strúhaný parmezán


Postup
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme opláchnutú ryžu a za stáleho miešania ešte chvíľu spolu pražíme. Zalejeme horúcim vývarom, osolíme, okoreníme podľa chuti a prisypeme bazalku  oregano a petržlenovú vňať. Zamiešame, prikryjeme a necháme dusiť cca. 10 minút. Potom pridáme odkvapkané šampiňóny a kukuricu zamiešame a dusíme ešte 5 minút. Ak je ryža uvarená pridáme na menšie kocky nakrájanú mozzarellu. Zamiešame a servírujeme. Posypeme parmezánom a petržlenovou vňaťou.

utorok, 15. decembra 2015

Paradajková polievka so šľahačkou

Ingrediencie
Polievka:
Paradajková polievka so šľahačkou
0,5 l paradajkového pretlaku
1 l zeleninového vývaru
3 PL oleja
1 PL hladkej múky
150 g pražskej šunky

3 zrnká nového korenia
2-3 ks bobkového listu
1 KL bazalky
1 KL oregana
2 KL kryštálového cukru
podľa chuti mleté čierne korenie a soľ
Vložka do polievky:
niťovky
strúhaný parmezán alebo mozzarella
Zdobenie:

1 sladká smotana
bazalka


Postup
Z hladkej múky a oleja pripravíme svetlú zápražku, zalejeme zeleninovým vývarom a prilejeme paradajkový pretlak. Pridáme nové korenie, bobkový list, bazalku, oregano a podľa chuti osolíme, okoreníme a osladíme. Varíme cca. 15 minút a pridáme na rezance nakrájanú šunku. Medzitým vyvaríme niťovky, ale pridáme ich len do taniera, resp. misky pri servírovaní, aby sa nerozvarili. Servírujeme ozdobenú so šľahačkou, posypanú s bazalkou a parmezánom. 

 

piatok, 20. novembra 2015

Estónsky kringel

Estónsky kringel
Ingrediencie
Cesto:
300 g hladká múka
1 žĺtok
30 g maslo
štipka soli
15 g čerstvé droždie
130 ml mlieko
1 PL kryštálový cukor

Plnka:
4 PL hnedý cukor
2 ČL mletá škorica
50 g maslo


Postup
Z vlažného mlieka, droždia a trocha cukru si pripravíme kvások. V miske premiešame múku so soľou a zvyšným cukorom, pridáme kvások a zmäknuté maslo. Vypracujeme pružné cesto a necháme kysnúť cca. 1 hodinu na teplom mieste. Potom cesto rozvaľkáme na tenký plát, rovnomerne potrieme plnkou (zmäknutné maslo vymiešame s hnedým cukrom a škoricou) a pevne stočíme. Potom cesto rozrežeme nožom po celej dĺžke na polovicu. Vzniknú nám 2 dlhé pruhy, ktoré zapletieme do "vrkoča" a následne vytvoríme veniec. Preložíme na papierom vystlaný plech a pečieme v rúre pri 180 °C cca 20-25 minút. 

Plnka bude krásne chrumkavá, ak ju pripravíme tesne pred použitím - cukor sa nám neroztopí :) 
 
Estónsky kringel



Smotanové dolky

Ingrediencie
Cesto:
2 dl kyslá smotana
2 ks vajíčko
2 PL práškový cukor
2 dl hladká múka (cca. 130 g)
1 ČL prášok do pečiva
1PL rum
štipka soli
olej

Plnka:
ríbezľový džem
práškový cukor na posypanie

Postup
V smotane rozmiešame žĺtky, práškový cukor a štipku soli. Pridáme hladkú múku premiešanú s kypriacim práškom a lyžicu rumu a cesto dobre vypracujeme. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.  Na panvici zohrejeme trocha oleja a lyžicou vkladáme cesto (1 lyžica=1 dolka). Dolky pečieme pomaly z oboch strán do zlatista. Podávame ríbezľovým alebo iným kyslastým džemom a posypeme práškovým cukrom. 

Vynikajúco chutia poliate javorovým sirupom a posypané cukrom.



Kelová polievka

Ingrediencie
1 stredne veľká hlávka kelu
2 l vriacej vody
4-5 ks zemiakov
3PL oleja
2 PL múky
1 PL mletej červenej papriky
4 strúčiky cesnaku
1 ks malá cibuľa
1 l  vývaru
4 ks spišských párkov (lepšia je suchá pikantná klobása)
soľ, čierne korenie, rasca - podľa chuti



Postup
Kel nakrájame na rezance, dáme do hlbokej misy a obaríme vriacou vodou, necháme odstáť cca. 5 minút a potom scedíme. Dáme ho do hrnca a zalejeme vývarom (cca. 8 dl), osolíme a varíme do polomäkka. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, čierne korenie a rascu podľa chuti.  Z oleja a múky urobíme svetlú zápražku, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, chvíľu pražíme a pridáme aj cesnak. Odstavíme z ohňa a poprášime mletou červenou paprikou. Rýchlo zamiešame, zalejeme zvyšným vývarom a vlejeme do hrnca s kelom. Pridáme na kolieska nakrájané spišské párky a na miernom ohni varíme ešte cca. 10 minút.

Polievka lepšie chutí so suchou pikantnou klobásou :)


pondelok, 2. novembra 2015

Zelerová krémová polievka

Ingrediencie
Polievka:
Zelerová krémová polievka
1 stredne veľký zeler
25 g maslo
1 PL hladká múka
1 l zeleninový vývar
150 ml smotana na varenie
soľ
čierne korenie
muškátový oriešok 
Vložka do polievky:
bylinkové krutóny
Zdobenie:
petržlenová vňať


Postup
Z múky a masla pripravíme svetlú zápražku a zalejeme zeleninovým vývarom a pomaly varíme. Zeler nastrúhame na hrubo a pridáme do polievky, dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Ak zeler bude mäkký, tak polievku rozmixujeme a prilejeme smotanu na varenie. Varíme ešte asi 5 minút a môžeme servírovať. Podávame bylinkovými krutónmi a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. Bylinkové krutóny pripravíme zo suchšieho chleba. Chlieb nakrájame na menšie kocky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme sušenou bazalkou a petržlenovou vňaťou. Dobre premiešame a rozložíme na papierom vyložený plech a zapekáme v teplovzdušnej rúre pri 180 °C cca. 10 minút. 
Muškátový oriešok je výborný na ochutenie krémových polievok, ale dávkujeme opatrne. Vo veľkom množstve má halucinogénne účinky.




Makové pupáky z rožkov, alias: Mákos guba


Mákos guba

Mákos guba [mákoš guba] - je typický maďarský dezert, ktorý popri halászlé a bejgli je neodmysliteľnou súčasťou vianočného menu Maďarov.


Ingrediencie
Základ:
4 rožky
3,5 dl mlieka
1 vanilkový cukor
100 g mletý mak
2 PL kryštálového cukru
maslo na vymazanie zapekacej misy
Krém:
4 dl mlieka
1/2 sáčku zlatého klasu alebo vanilkového pudingu
1 lyžica cukru alebo podľa chuti
Zdobenie:
lesné ovocie



Postup
Mlieko prevaríme s vanilkovým cukrom a do mletého maku primiešame 2 polievkové lyžice kryštálového cukru. Rožky nakrájame na kolieska. Zapekaciu misu vymažeme maslom a na dno položíme 1 vrstvu na kolieska nakrájaných rožkov. Rožky polejeme 1/3 mlieka tak aby všetky boli dobre nasiaknuté mliekom. Posypeme 1/3 maku s cukrom a pokračujeme ďalšou vrstvou rožkov, mliekom, makom. Poslednú vrstvu tiež polejeme mliekom a posypeme makovou zmesou. Mne z tohto množstva vyšli 3 vrstvy, preto je delenie na tretinky. Dáme zapiecť do rúry, kým rožky nechytia zlatú farbu, cca 20-25 minút pri 180 °C. Kým sa pupáky pečú, z mlieka, zo zlatého klasu a cukru pripravíme redší krém. Servírujeme ešte teplé, poliate krémom a ozdobené lesným ovocím.
 

utorok, 27. októbra 2015

Tvarohová štrúdľa s lesným ovocím

Ingrediencie
Cesto:
1 bal. lístkové cesto
Plnka:
25 dkg tvaroh
1 ks vaječný žĺtok
2 ks vanilkový cukor
strúhaná citrónová kôra
lesné ovocie podľa chuti 
1 ks vajce - na potretie

Postup
Plát lístkového cesta rozložíme na jemne pomúčenú dosku. Tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom, nastrúhanou citrónovou kôrou a 1 vaječným žĺtkom. Plnku potom nanesieme do stredu plátu, na plnku naukladáme rôzne druhy lesného ovocia. Potom cez plnku pevne preložíme plát cesta z jednej strany a potom aj z druhej strany - túto vrchnú čast môžeme narezať v rovnakých odstupoch, ľahšie sa nám bude krájať upečená štrúdľa - a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v predhriatej trúbe pri 200°C cca. 20-25 minút. 


piatok, 23. októbra 2015

Anzac biscuits

Anzac biscuits
Ingrediencie
Cesto: 
15 dkg hladká múka
15 dkg ovsené vločky
15 dkg hnedý cukor
12,5 dkg maslo
5 dkg strúhaný kokos
3 PL med
3 PL horúca voda
1 ČL sódabikarbóna

 
Postup:
V jednej miske pomiešame suché ingrediencie okrem sódabikarbóny. Roztopíme maslo s medom, sódabikarbónu rozpustíme v horúce vode a primiešame k roztopenému maslu a medu. Túto zmes zmiešame so suchými ingredienciami. Z cesta formujeme guľky veľkosti orecha, naukladáme ich na papierom vystlaný plech a dlaňou jemne roztlačíme. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C cca. 8-10 minút do zlatista.  


Bryndzovo-tvarohové pagáčiky

Ingrdiencie
Cesto:
60 dkg hladká múka
2 ks vaječný žĺtok
1 PL soľ
1 dl kyslá smotana
15 dkg tvaroh
15 dkg bryndza
25 dkg margarín
25 dkg strúhaný syr

1dl mlieko
3 dkg droždie + cukor, múka
Na potretie:
1 vaječný žĺtok, soľ
Na posypanie:
strúhaný syr, mak, rasca, sezam, atď. podľa chuti 

Postup:
Z mlieka, droždia, cukru a trocha múky pripravíme kvások. V jednej veľkej mise vymiešame 2 vaječné žĺtka, so soľou, kyslou smotanou, tvarohom, bryndzou a rozpusteným margarínom do hľadka. Pridáme kvások a 60 dkg hladkej múky a dobre vymiesime cesto. Necháme kysnúť cca. 30 minút. Cesto rozvaľkáme, posypeme cca. 20 dkg strúhaným syrom a stočíme do rolády. Roládu potom rozvaľkáme na hrúbku cca. 1,5 cm a vykrajujeme pagáčiky, resp. rôzne tvary, ktoré naukladáme na papierom vyložený plech. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre na 180°C  cca. 20 minút do zlatista.
 



 

streda, 21. októbra 2015

Gaštanové guľky

Ingrediencie
Cesto:
250 g gaštanové pyré
120 g detské piškóty
50g maslo
2 PL rum
1 ks vanilkový cukor
1-2 PL práškový cukor alebo podľa chuti
Poleva:
čokoláda na varenie
cera
 
Postup
Detské piškóty pomelieme, pridáme rozmrazené gaštanové pyré, zmäknuté maslo, rum, vanilkový cukor, práškový cukor podľa chuti a vypracujeme hladké cesto, ktoré cca. na 1 hodinu dáme do chladničky. Potom z cesta vytvarujeme guľky podobné ako gaštany. Čokoládu roztopíme s trochou cery a namáčame v nej guľky pomocou špajdle. 

Gaštanové guľky

Tvarohové fánky

Tieto fánky sú nielen rýchle a chutné, ale tak trochu aj diétne. :) Keďže do cesta nejde cukor. 

Ingrediencie
Cesto:
400 g hladkej múky
4 ks celé vajcia
1/2 kl sódy bikarbóny
500 g tvarohu
štipku soli
olej na vyprážanie

Postup
Zo všetkých prísad vymiesime nelepivé cesto, rozvaľkáme asi na 5 mm hrúbku a vykrajujeme kolieska. Kolieska vyprážame na oleji z obidvoch strán, krásne napuchnú. Posypeme práškovým cukrom a ozdobíme domácim džemom.


Tvarohové fánky

Dobrú chuť!

štvrtok, 8. októbra 2015

Pudingové rezy

Ingrediencie
Cesto:
3 vajíčka (alebo 2 väčšie)
1 šálka cukru
1 vanilkový cukor
2 šálky polohrubej múky
1 prášok do pečiva
1 šálka mlieka
½ šálky oleja
+
1 uvarený kakaový puding (podľa návodu na obale). Najlepšie je uvariť puding až vtedy keď je cesto v pekáči.
Poleva:
2 ks cca. 200 ml kyslej smotany – najlepšie 16 %
2 lyžice práškového cukru
Posýpka:
granko (alebo kakao)

Postup
Na cesto vymiešame celé vajíčka s cukrom do peny, postupne pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a prilejeme mlieko a olej. Cesto nalejeme do papierom vyloženého pekáča (alebo do vymasteného a múkou posypaného pekáča) a zarovnáme. Potom na surové cesto rovnomerne po malých dávkach rozlejeme ešte horúci puding, môžeme použiť lyžicu, bude to rovnomernejšie. A dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov, cca. 20-30 minút, závisí od hrúbky cesta, ale treba skúsiť špáratkom.
Poleva: vyšľaháme kyslú smotanou s práškovým cukrom a natrieme na vychladnutý koláč
Posýpka: na záver jemne posypeme grankom (napr. cez sitko) alebo ak nemáme granko, tak veľmi jemne kakaom.

Rýchla ovocná bublanina

Ingrediencie
Cesto:
3 vajíčka (alebo 2 väčšie)
1 šálka cukru
1 vanilkový cukor
2 šálky polohrubej múky
1 prášok do pečiva
1 šálka mlieka
½ šálky oleja
+
1 kompót bez šťavy (marhuľový nakrájame na menšie kúsky, alebo višňový – treba vykôstkovať)

Postup
Na cesto vymiešame celé vajíčka s cukrom do peny, postupne pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a prilejeme mlieko a olej. Cesto nalejeme do papierom vyloženého pekáča (alebo do vymasteného a múkou posypaného pekáča) a zarovnáme. Na cesto potom rovnomerne poukladáme ovocie. Ak použijeme marhuľový kompót, tak najprv scedíme a potom marhule nakrájame na menšie kúsky. A dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov, cca. 20-30 minút, závisí od hrúbky cesta, ale treba skúsiť špáratkom. Po upečení koláč necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.


Rezy Rafaello

Ingrediencie
Cesto:
2 väčšie vajíčka (alebo 3 menšie)
1 šálka cukru,
1 šálka mlieka,
½ šálky oleja,
2 šálky polohrubej múky
1 prášok do pečiva
Posýpka:
1 šálka kokosu
½ šálky práškového cukru
Poliatie až po upečení:
250 ml sladkej smotany 33 %

Postup
Do jednej misky najprv pripravíme posýpku a zatiaľ dáme na bok.
Na cesto vymiešame celé vajíčka s cukrom do peny, postupne pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a prilejeme mlieko a olej. Cesto nalejeme do papierom vyloženého pekáča (alebo do vymasteného a múkou posypaného pekáča) a zarovnáme. Cesto potom rovnomerne posypeme s nachystaným posypom.  A dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 170 stupňov, cca. 20-30 minút, závisí od hrúbky cesta, ale treba skúsiť špáratkom. Keď je koláč upečený ihneď, ešte horúci ho polejeme so sladkou smotanou (tekutou, nevyšľahanou pomocou lyžice, aby sa smotana všade dostala). Koláč necháme vychladnúť a môžeme pokvapkať roztopenou čokoládovou polevou.  




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...