piatok, 20. novembra 2015

Estónsky kringel

Estónsky kringel
Ingrediencie
Cesto:
300 g hladká múka
1 žĺtok
30 g maslo
štipka soli
15 g čerstvé droždie
130 ml mlieko
1 PL kryštálový cukor

Plnka:
4 PL hnedý cukor
2 ČL mletá škorica
50 g maslo


Postup
Z vlažného mlieka, droždia a trocha cukru si pripravíme kvások. V miske premiešame múku so soľou a zvyšným cukorom, pridáme kvások a zmäknuté maslo. Vypracujeme pružné cesto a necháme kysnúť cca. 1 hodinu na teplom mieste. Potom cesto rozvaľkáme na tenký plát, rovnomerne potrieme plnkou (zmäknutné maslo vymiešame s hnedým cukrom a škoricou) a pevne stočíme. Potom cesto rozrežeme nožom po celej dĺžke na polovicu. Vzniknú nám 2 dlhé pruhy, ktoré zapletieme do "vrkoča" a následne vytvoríme veniec. Preložíme na papierom vystlaný plech a pečieme v rúre pri 180 °C cca 20-25 minút. 

Plnka bude krásne chrumkavá, ak ju pripravíme tesne pred použitím - cukor sa nám neroztopí :) 
 
Estónsky kringel



Smotanové dolky

Ingrediencie
Cesto:
2 dl kyslá smotana
2 ks vajíčko
2 PL práškový cukor
2 dl hladká múka (cca. 130 g)
1 ČL prášok do pečiva
1PL rum
štipka soli
olej

Plnka:
ríbezľový džem
práškový cukor na posypanie

Postup
V smotane rozmiešame žĺtky, práškový cukor a štipku soli. Pridáme hladkú múku premiešanú s kypriacim práškom a lyžicu rumu a cesto dobre vypracujeme. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.  Na panvici zohrejeme trocha oleja a lyžicou vkladáme cesto (1 lyžica=1 dolka). Dolky pečieme pomaly z oboch strán do zlatista. Podávame ríbezľovým alebo iným kyslastým džemom a posypeme práškovým cukrom. 

Vynikajúco chutia poliate javorovým sirupom a posypané cukrom.



Kelová polievka

Ingrediencie
1 stredne veľká hlávka kelu
2 l vriacej vody
4-5 ks zemiakov
3PL oleja
2 PL múky
1 PL mletej červenej papriky
4 strúčiky cesnaku
1 ks malá cibuľa
1 l  vývaru
4 ks spišských párkov (lepšia je suchá pikantná klobása)
soľ, čierne korenie, rasca - podľa chuti



Postup
Kel nakrájame na rezance, dáme do hlbokej misy a obaríme vriacou vodou, necháme odstáť cca. 5 minút a potom scedíme. Dáme ho do hrnca a zalejeme vývarom (cca. 8 dl), osolíme a varíme do polomäkka. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, čierne korenie a rascu podľa chuti.  Z oleja a múky urobíme svetlú zápražku, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, chvíľu pražíme a pridáme aj cesnak. Odstavíme z ohňa a poprášime mletou červenou paprikou. Rýchlo zamiešame, zalejeme zvyšným vývarom a vlejeme do hrnca s kelom. Pridáme na kolieska nakrájané spišské párky a na miernom ohni varíme ešte cca. 10 minút.

Polievka lepšie chutí so suchou pikantnou klobásou :)


pondelok, 2. novembra 2015

Zelerová krémová polievka

Ingrediencie
Polievka:
Zelerová krémová polievka
1 stredne veľký zeler
25 g maslo
1 PL hladká múka
1 l zeleninový vývar
150 ml smotana na varenie
soľ
čierne korenie
muškátový oriešok 
Vložka do polievky:
bylinkové krutóny
Zdobenie:
petržlenová vňať


Postup
Z múky a masla pripravíme svetlú zápražku a zalejeme zeleninovým vývarom a pomaly varíme. Zeler nastrúhame na hrubo a pridáme do polievky, dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Ak zeler bude mäkký, tak polievku rozmixujeme a prilejeme smotanu na varenie. Varíme ešte asi 5 minút a môžeme servírovať. Podávame bylinkovými krutónmi a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. Bylinkové krutóny pripravíme zo suchšieho chleba. Chlieb nakrájame na menšie kocky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme sušenou bazalkou a petržlenovou vňaťou. Dobre premiešame a rozložíme na papierom vyložený plech a zapekáme v teplovzdušnej rúre pri 180 °C cca. 10 minút. 
Muškátový oriešok je výborný na ochutenie krémových polievok, ale dávkujeme opatrne. Vo veľkom množstve má halucinogénne účinky.




Makové pupáky z rožkov, alias: Mákos guba


Mákos guba

Mákos guba [mákoš guba] - je typický maďarský dezert, ktorý popri halászlé a bejgli je neodmysliteľnou súčasťou vianočného menu Maďarov.


Ingrediencie
Základ:
4 rožky
3,5 dl mlieka
1 vanilkový cukor
100 g mletý mak
2 PL kryštálového cukru
maslo na vymazanie zapekacej misy
Krém:
4 dl mlieka
1/2 sáčku zlatého klasu alebo vanilkového pudingu
1 lyžica cukru alebo podľa chuti
Zdobenie:
lesné ovocie



Postup
Mlieko prevaríme s vanilkovým cukrom a do mletého maku primiešame 2 polievkové lyžice kryštálového cukru. Rožky nakrájame na kolieska. Zapekaciu misu vymažeme maslom a na dno položíme 1 vrstvu na kolieska nakrájaných rožkov. Rožky polejeme 1/3 mlieka tak aby všetky boli dobre nasiaknuté mliekom. Posypeme 1/3 maku s cukrom a pokračujeme ďalšou vrstvou rožkov, mliekom, makom. Poslednú vrstvu tiež polejeme mliekom a posypeme makovou zmesou. Mne z tohto množstva vyšli 3 vrstvy, preto je delenie na tretinky. Dáme zapiecť do rúry, kým rožky nechytia zlatú farbu, cca 20-25 minút pri 180 °C. Kým sa pupáky pečú, z mlieka, zo zlatého klasu a cukru pripravíme redší krém. Servírujeme ešte teplé, poliate krémom a ozdobené lesným ovocím.
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...